Kodi mwasankha bwino ufa wa mapuloteni?

Pali mitundu yambiri ya ufa wa mapuloteni pamsika, magwero a mapuloteni ndi osiyana, zomwe zili mkati mwake ndi zosiyana, kusankha luso, kutsatira zotsatirazi katswiri wa zakudya kuti asankhe ufa wa mapuloteni wapamwamba.

1. Kugawa ndi makhalidwe a ufa wa mapuloteni

Ufa wa mapuloteni umagawidwa m'magulu malinga ndi gwero la ufa wa mapuloteni a nyama (monga: whey protein, casein protein) ndi ufa wa mapuloteni a masamba (makamaka soya protein) ndi ufa wa mapuloteni osakaniza.

Ufa wa mapuloteni a nyama

Mapuloteni a Whey ndi casein mu ufa wa mapuloteni a nyama amachokera ku mkaka, ndipo kuchuluka kwa mapuloteni a whey mu mapuloteni a mkaka ndi 20% yokha, ndipo ena onse ndi casein. Poyerekeza ndi awiriwa, mapuloteni a whey ali ndi kuchuluka kwa kuyamwa komanso chiŵerengero chabwino cha ma amino acid osiyanasiyana. Casein ndi molekyulu yayikulu kuposa mapuloteni a whey, omwe ndi ovuta pang'ono kugaya. Angalimbikitse bwino kapangidwe ka mapuloteni a minofu ya thupi.

Malinga ndi kuchuluka kwa kukonza ndi kuyeretsa, ufa wa mapuloteni a whey ukhoza kugawidwa m'magulu awiri: ufa wa mapuloteni a whey wokhuthala, ufa wa mapuloteni a whey wolekanitsidwa ndi ufa wa mapuloteni a whey wothira hydrolyzed. Pali kusiyana kwina pa kuchuluka, kapangidwe ndi mtengo wa zitatuzi, monga momwe zasonyezedwera patebulo lotsatira.

Ufa wa mapuloteni a masamba

Ufa wa mapuloteni a zomera chifukwa cha magwero olemera, mtengo wake udzakhala wotsika kwambiri, komanso woyenera mkaka kapena lactose osalolera odwala amasankha, mapuloteni wamba a soya, mapuloteni a nandolo, mapuloteni a tirigu, ndi zina zotero, zomwe mapuloteni a soya ndiye mapuloteni okhawo apamwamba mu mapuloteni a zomera, amathanso kuyamwa bwino ndikugwiritsidwa ntchito ndi thupi la munthu, koma chifukwa cha kuchuluka kwa methionine kosakwanira, Chifukwa chake, chimbudzi ndi kuchuluka kwa kuyamwa kumakhala kotsika poyerekeza ndi ufa wa mapuloteni a nyama.

Ufa wa mapuloteni osakaniza

Mapuloteni omwe amapezeka mu ufa wosakaniza wa mapuloteni ndi nyama ndi zomera, zomwe nthawi zambiri zimapangidwa ndi mapuloteni a soya, mapuloteni a tirigu, ufa wa casein ndi whey protein, zimathandiza kwambiri pakuchepa kwa ma amino acid ofunikira mu mapuloteni a zomera.

Chachiwiri, pali luso losankha ufa wa mapuloteni abwino kwambiri

1. yang'anani mndandanda wa zosakaniza kuti muwone komwe kumachokera ufa wa mapuloteni

Mndandanda wa zosakaniza umasankhidwa malinga ndi kuchuluka kwa zosakaniza, ndipo dongosolo likakwera, kuchuluka kwa zosakaniza kumakhala kwakukulu. Tiyenera kusankha ufa wa mapuloteni wokhala ndi mphamvu yogayidwa bwino komanso kuyamwa bwino, ndipo kapangidwe kake kakakhala kosavuta, kumakhala bwino. Dongosolo la kugayidwa kwa ufa wa mapuloteni wamba pamsika ndi: whey protein > casein protein > soy protein > pea protein, kotero whey protein iyenera kukondedwa.

Kusankha kwapadera kwa ufa wa mapuloteni a whey, nthawi zambiri kumasankha ufa wa mapuloteni a whey wokhazikika, kwa anthu osalolera lactose amatha kusankha kupatukana ufa wa mapuloteni a whey, ndipo odwala omwe ali ndi vuto losagwira bwino ntchito ya kugaya chakudya ndi kuyamwa amalangizidwa kusankha ufa wa mapuloteni a whey wothira hydrolyzed.

2. onani tebulo la mfundo za zakudya kuti muwone kuchuluka kwa mapuloteni

Kuchuluka kwa mapuloteni mu ufa wa mapuloteni abwino kwambiri kuyenera kufika pa 80%, ndiko kuti, kuchuluka kwa mapuloteni mu ufa uliwonse wa mapuloteni 100g kuyenera kufika pa 80g kapena kupitirira apo.