Pali mitundu yambiri ya mapuloteni a ufa pamsika, magwero a mapuloteni ndi osiyana, zomwe zili ndi zosiyana, kusankha kwa luso, zotsatirazi kuti zitsatire katswiri wa zakudya kuti asankhe ufa wapamwamba wa mapuloteni.
1. Gulu ndi makhalidwe a mapuloteni ufa
Ufa wa puloteni umadziwika ndi gwero la ufa wopangidwa ndi nyama (monga: whey protein, casein protein) ndi masamba a protein ufa (makamaka soya protein) ndi ufa wosakanikirana wa mapuloteni.
Nyama zama protein ufa
Mapuloteni a whey ndi casein mu ufa wa mapuloteni a nyama amachotsedwa mkaka, ndipo mapuloteni a whey mu mapuloteni amkaka ndi 20% okha, ndipo ena onse ndi casein. Poyerekeza ndi ziwirizi, mapuloteni a whey ali ndi kuchuluka kwa mayamwidwe komanso chiŵerengero chabwino cha ma amino acid osiyanasiyana. Casein ndi molekyulu yayikulu kuposa mapuloteni a whey, omwe ndi ovuta kugaya. Kodi bwino kulimbikitsa thupi minofu mapuloteni kaphatikizidwe.
Malinga ndi kuchuluka kwa processing ndi kuyenga, whey mapuloteni ufa akhoza kugawidwa moyikirapo whey mapuloteni ufa, analekanitsa whey mapuloteni ufa ndi hydrolyzed whey mapuloteni ufa. Pali kusiyana kwina mu ndende, kapangidwe ndi mtengo wa atatuwo, monga tawonetsera mu tebulo ili pansipa.
Masamba mapuloteni ufa
Bzalani mapuloteni a ufa chifukwa cha magwero olemera, mtengowo udzakhala wotsika mtengo kwambiri, komanso woyenera mkaka wa mkaka kapena lactose tsankho odwala kusankha, wamba soya mapuloteni, nandolo mapuloteni, tirigu mapuloteni, etc., amene soya mapuloteni okha apamwamba Mapuloteni omwe ali m'mapuloteni a zomera, amathanso kuyamwa bwino ndikugwiritsidwa ntchito ndi thupi la munthu, koma chifukwa cha kuchepa kwa methionine, chifukwa chake, chimbudzi ndi mayamwidwe ake ndi otsika kwambiri kuposa a nyama mapuloteni ufa.
Wosakaniza mapuloteni ufa
Magwero a mapuloteni a ufa wosakanikirana wa mapuloteni amaphatikizapo nyama ndi zomera, zomwe nthawi zambiri zimapangidwa ndi mapuloteni a soya, mapuloteni a tirigu, casein ndi whey mapuloteni ufa wosakanikirana, zomwe zimapangitsa kuti amino acid awonongeke m'mapuloteni a zomera.
Chachiwiri, pali luso losankha ufa wapamwamba wa mapuloteni
1. fufuzani mndandanda wa zosakaniza kuti muwone gwero la ufa wa mapuloteni
Mndandanda wa zosakaniza umasanjidwa ndi zomwe zili, ndipo ndizomwe zimapangidwira, zimakhala zapamwamba kwambiri. Tiyenera kusankha puloteni ufa ndi digestibility wabwino ndi mlingo mayamwidwe, ndi zosavuta zikuchokera, bwino. Dongosolo la digestibility wa mapuloteni wamba pamsika ndi: mapuloteni a whey> protein ya casein> mapuloteni a soya> mapuloteni a nandolo, kotero mapuloteni a whey amayenera kukondedwa.
Kusankha kwapadera kwa mapuloteni a whey, nthawi zambiri amasankha ufa wokhazikika wa whey, chifukwa anthu osalolera lactose amatha kusankha kupatutsa mapuloteni a whey, ndipo odwala omwe ali ndi chimbudzi chochepa komanso mayamwidwe amalimbikitsidwa kuti asankhe hydrolyzed whey protein powder.
2. yang'anani pazakudya kuti muwone zomanga thupi
Mapuloteni omwe ali ndi mapuloteni apamwamba a ufa ayenera kufika kupitirira 80%, ndiko kuti, mapuloteni a 100g aliwonse a ufa ayenera kufika 80g ndi pamwamba.
Chachitatu, njira zodzitetezera pakuwonjezera ufa wa protein
1. molingana ndi momwe zinthu zilili zoyenera zowonjezera
Zakudya zokhala ndi mapuloteni apamwamba kwambiri ndi mkaka, mazira, nyama yopanda mafuta monga ziweto, nkhuku, nsomba ndi shrimp, soya ndi soya. Kawirikawiri, mlingo woyenera ukhoza kupezedwa mwa kudya zakudya zamagulu a tsiku ndi tsiku. Komabe, chifukwa cha matenda osiyanasiyana kapena zinthu zakuthupi, monga kukonzanso pambuyo pa opaleshoni, odwala omwe ali ndi matenda a cachexia, kapena amayi apakati komanso oyamwitsa omwe alibe chakudya chokwanira, zowonjezera zowonjezera ziyenera kukhala zoyenera, koma tcheru chiyenera kuperekedwa ku kudya kwambiri kwa mapuloteni kuti zisawonjezeke. kulemedwa kwa impso.
2. tcherani khutu kutentha kwa kutumiza
Kutentha koperekera sikungakhale kotentha kwambiri, kosavuta kuwononga kapangidwe ka mapuloteni, pafupifupi 40 ℃ kungakhale.
3. Osamadya ndi zakumwa za asidi
Zakumwa za acidic (monga viniga wa apulo cider, madzi a mandimu, ndi zina zotero) zimakhala ndi organic acid, zomwe zimakhala zosavuta kupanga magazi pambuyo pokumana ndi mapuloteni a ufa, zomwe zimakhudza chimbudzi ndi kuyamwa. Choncho, sikoyenera kudya ndi zakumwa za acidic, ndipo zikhoza kuwonjezeredwa ku phala, ufa wa lotus, mkaka, mkaka wa soya ndi zakudya zina kapena kutengedwa ndi chakudya.
Nthawi yotumiza: Oct-18-2024